عالميمطبخمعجناتمقبلاتوصفاتوصفات رمضان

السمبوسك الهندي بحشوة البطاطس مقرمشة ولذيذة للغاية بأسهل طريقة

ألذ سمبوسك هندية بالبطاطس

السمبوسك الهندي بحشوة البطاطس اللذيذة, هي من الأكلات المعروفة في الهند, ليس في الهند فقط, فلقد أصبحت معروفة في جميع بقاع العالم, خصوصا في دول الخليج.

طريقة عمل السمبوسك الهندي بحشوة البطاطس

طريقة عمل السمبوسك الهندي بحشوة البطاطس

من خلال مطبخ سيدتي, سوف نتعرف على كيفية عمل السمبوسك الهندي ,وصفة السمبوسة محشوة بحشوة البطاطا اللذيذة. هذا الطبق المذهل هو واحد من أكثر الأطباق الهندية شعبية حول العالم ، ويمكنك أن ترى السبب. قد يبدو من الصعب صنعها ، ولكن إذا اتبعت هذه الوصفة فسوف ترى أنها سهلة للغاية.

المكونات

للعجين:

  • 2 كوب (250 جرام) دقيق
  • 1/4 كوب (60 مل) زيت أو زبدة
  • 1/4 كوب (60 مل) ماء
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

الحشوة

  • 2 ملاعق كبيرة طعام زيت
  • 3 بطاطس مسلوقة (500 جرام)
  • 1 كوب (150 جرام) بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة
  • 2 ملاعق كبيرة طعام من الكزبرةالمفرومة
  • 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
  • 8-10 كاجو مطحون (اختياري)
  • 2-3 فصوص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح على حسب الذوق
  • 1/4 كوب (60 مل) ماء

الطريقة

لعمل العجين,في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والملح. أضف الزيت ثم ابدأ بالخلط بأصابعك ، افرك الدقيق بالزيت حتى يندمج الزيت جيدًا. بمجرد دمجها ، يشبه الخليط الفتات.

ابدأ بإضافة الماء شيئًا فشيئًا واخلطه لتشكيل عجينة صلبة (يجب ألا تكون العجينة طرية). غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بعمل الحشوة : قطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة، وضعها جانبًا. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، ويضاف بذور الكمون ، وبذور الكزبرة ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكركم ، وغارام ماسالا ، ويطهى لمدة 30-60 ثانية لتحرير النكهات. يُضاف الثوم المسحوق ومعجون الزنجبيل والفلفل الأخضر المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يضاف البصل المفروم ويقلى لمدة 3-4 دقائق. تضاف البطاطس المفرومة ، البازلاء الخضراء ، عصير الليمون ، الماء والملح ، تطهى لمدة 4-5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. يُضاف الكاجو المطحون ويُطهى لمدة دقيقة إضافية حتى تصبح جافة من الماء.

. أطفئي النار ، أضيفي أوراق الكزبرة المفرومة ، قلبي جيداً وضعيها جانباً حتى تبرد.

قم بتشكيل السمبوسة: بمجرد أن تستريح العجينة ، قم بالعمل عليها بسرعة. قسم العجين إلى 6-7 أجزاء متساوية. شكلها إلى كرات.

ابدأ العمل مع كرة واحدة في ذلك الوقت ، حافظ على كرات العجين المتبقية مغطاة طوال الوقت. افرد كل كرة في شكل بيضاوي ، بطول 6 بوصات وعرض 4 بوصات. ثم قطعها إلى قسمين. قم بتغطية حواف كل نصف دائرة بالماء. اختر زوايا نصف دائرة وجمعهما معًا ، وتداخل الحواف قليلاً ، لتشكيل مخروط مثل ماموضح في الصورة.

اضغط للأسفل لتوسيع الحفرة. املأ السمبوسة بحشوة البطاطا ، حوالي 1-2 ملاعق كبيرة. قم بتنظيف الحواف مرة أخرى بالماء ، ثم اضغط على الحواف وأغلق الساموسا. كرر نفس العملية مع العجين المتبقي والحشو ، واحتفظ بالسمبوسك المملوئة بمنشفة مطبخ رطبة أثناء العمل.

اقلي السمبوسة : زيت حراري إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). إسقاط السمبوسة في زيت ساخن ، 4-5 قطع في ذلك الوقت. خفض الحرارة إلى المتوسطة. تقلى لمدة 4-5 دقائق ، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة .

ضعها على المناشف الورقية قبل التقديم. قدمها مع الصلصة المفضلة لديك.

ملاحظات :

يمكنك استخدام عجينة السمبوسة الأصلية, بدلا من العجينة المذكورة في الوصفة, واستخدام الحشوة فقط.
لا تقلى السمبوسة في زيت ساخن جدا. أضف السمبوسة إلى الزيت الساخن (350 فهرنهايت / 175 درجة مئوية) ، بعد 1 دقيقة ، قلل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.
إذا كنت ترغب في خبز السمبوسة: فقم بدهن كل سمبوسة بالزيت. تُخبز في فرن محمّى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية.
يمكنك تجميد السمبوسة بعد ملئها وتشكيلها, للاحتفاظ بها فترة طويلة.

يمكنكم مشاهدة الطريقة من خلال هذا الفيديو

تقييم المستخدمون: كن أول المصوتون !

بواسطة
By recipe
المصدر
By image
الوسوم

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

قم بإلغاء الإضافة لمشاهدة محتويات الموقع
%d مدونون معجبون بهذه: