سلطات

سلطة الباذنجان – طريقة عمل سلطة زعلوك المغربية

سلطة الباذنجان - طريقة عمل سلطة زعلوك المغربية

سلطة الباذنجان أو كما تسمى في المغرب بسلطة زعلوك, تتميز سلطة الباذنجان المغربية (زعلوك) بالباذنجان المشوي الممزوج بين الطماطم والتوابل المغربية, والأجمل أنه يمكنك تتمتع بها إما كوجبة جانبية أو أوجبة مفردة مع الكثير من الخبز.

زعلوك سلطة مغربية تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء المنطقة المغاربية والتي يتم تحضيرها غالبًا بالباذنجان. أحياناً قد تصنع بالكوسا بدلاً من الباذنجان, وكلاهما في غاية اللذة.

إذا كنت مثلي ، فأنت تبحث دائمًا عن طرق أكثر لطهي الباذنجان. إنها واحدة من الخضروات المفضلة لدي ، لهذا دائما ما أبحث عن وصفات وطرق جديدة لطهي الباذنجان بشكل مختلف ومتميز. حسنًا ، إليك وصفة لذيذة يمكن إضافتها إلى قائمة وصفات الباذنجان الرئيسية المفضلة لديك! تتميز هذه الطريقة, بشوي الباذنجان , ثم يُطهى بعد ذلك لفترة قصيرة مع صلصة طماطم متبلة ، وستصبح هذه السلطة مفضلة لك , والتي حتماً ستصنعها مرارًا وتكرارًا.

يمكنك تقديم سلطة الباذنجان “الزعلوك” كوجبة جانبية مع وجبة رئيسية, وأفضل طريقة للإستمتاع بهذه الوصفة عن طريق تناولها دافئة بواسطة الخبز المغربي محلي الصنع . في كلتا الحالتين ، تأكد من رش بعض زيت الزيتون البكر الممتاز والضغط على بعض الليمون الطازج في الأعلى للحصول على نتيجة لذيذة بشكل خاص.

 

طريقة عمل سلطة زعلوك المغربية

المكونات

  • 1 كجم أو ما يزيد قليلاً من الباذنجان
  • 2-3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1½ ملعقة صغيرة من الكمون
  • ¼ ملعقة صغيرة (أو أكثر) من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 كوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
  • ½ كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • الفلفل الأسود ، حسب الرغبة
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ¼ إلى ½ كوب (حفنة كبيرة) الكزبرة ، المفرومة
  • زيت الزيتون
  • عصير الليمون

 

طريقة التحضير

 

  1. قشر الباذنجان إلى شرائح بالطول شرائح سميكة ونصف بوصة.
    قم بشوي الباذنجان عن طريق ذهنه بزيت الزيتون ووضع في صينية الفرن, ثم إدخاله لفرن ساخن, حتى يصبح ناضجاً .
  2. في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم واطبخيه لمدة 30 ثانية. تُضاف رقائق الفلفل الحلو والكمون والفلفل الحار وتُزهر التوابل في الزيت الحار لمدة 10 ثوانٍ قبل إضافة الطماطم المفرومة والماء والملح والفلفل الأسود وورق الغار بسرعة. دع الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق.
  3. الآن قطع شرائح الباذنجان المطبوخ إلى قطع بالحجم الذي تريد أو يمكنك فرمه بشكل ناعم . إضافته إلى المقلاة ، مع التحريك حتى تمتزج المكونات, قلل الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. يجب أن يكون الباذنجان مطبوخًا بالكامل وطريًا. يرفع عن النار ويضاف إليه عصير الليمون والكزبرة المفرومة.
السابق
الخبز المقلي – طريقة عمل خبز مقلي مقرمش صحي ولذيذ للغاية
التالي
وصفات سندويشات خفيفة وسريعة للفطور

اترك رد