أطباق رئيسية

طاجين دجاج مغربي بالليمون والزيتون

طاجين دجاج المغربي بالليمون والزيتون هو من إحدى الوصفات المفضلة لدي – دجاج مشرمل بتوابل مغربية- طبق مغربي من الدجاج مع الليمون والزيتون. مثل العديد من الوصفات التقليدية ، يحتوي هذا الطبق على العديد من الاختلافات ولكل أسرة مغربية طريتقها الخاصة بها في إعداده .لكن أنا سأريكم طريقتي التي تعلمتها من أمي . يستدعي يمكنك استخدام دجاجة كاملة أو بعض قطع صدور الدجاج, تُفرك بمزيج من التوابل وتترك في الثلاجة طوال الليل. تم نقوم بطهيه بشكل تقليدي في الطاجين ، إنه طبق دجاج رائع ولذيذ يجمع بين اثنين من النكهات المفضلة لدي – الليمون والزيتون.

 

مكونات دجاج مغربي بالليمون والزيتون

نصف حبة ليمون رقيقة مرقد “مصير”
2 ملعقة طعام زيت زيتون
4 صدور دجاج متوسطة الحجم أو الفخذين معا بدون جلد
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب من البصل الأصفر مقطعة إلى ربع بوصة
2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
رشة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
1 ملعقة كبيرة من ماء الزعفران
ربع كوب ماء
3/4 كوب زيتون أخضر طبيعي

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
* ماء الزعفران: يذوب 1 من خيوط الزعفران في 1 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير 

  • نقوم أولا بأخذ الدجاج ونضيف إليه ماء الزغفران وقليل من الزيت والبقدونس المفروم مع الثوم والملح(بوضع البقدونس والثوم والملح في خلاط يدوي اوكهربائي) نضيف عصير الليمون والفلفل الأسود والزنجبيل نمزج الكل جيداُ, ونترك الكل في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
  • في الصباح نقوم بأخذ إما طاجين طيني أو معدني نضع فيه البصل والزيت ونضع قطع الدجاج ونضيف إليه الشرمولة المتبقية.
  • نترك المزيج على نار هادئة حتى يغلى جيداً حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا, وكل مرة نقوم بتقليب قطع الدجاج.
  • بعد أن يصبح المرق مقلى جيداً,نضيف القليل من الماء, لايجب وضع كمية كبيرة من الماء, نضع الكمية الكافية لطهي الدجاج.
  • نضيف شرائح الليمون على الدجاج ونضبط مقياس الملح , بعد أن ينضج الدجاج نترك المرق حتى يصبح خاتراُ, وذالك بتركه على نار هادئة مع التحريك حتى ينشف الماء ويبقى فقط الزيت مع البصل, قبل التقديم نضيف الزيتون بدون عظم,ونقدمه بالصحة والعافية.
السابق
كيفية عمل مربى المشمش
التالي
طريقة عمل طاكوس tacos مع الصلصة الجزائرية

3 تعليقات

أضف تعليقا

  1. التنبيهات : طاجين الدجاج- طريقة عمل طاجين الدجاج بالبطاطا المقلية سهل التحضير

  2. التنبيهات : الخبز المقلي - طريقة عمل خبز مقلي مقرمش صحي ولذيذ للغاية - مطبخ سيدتي

  3. التنبيهات : طاجين اللحم بالبرقوق طبق مغربي بمذاق لايقام وبأسهل طريقة - مطبخ سيدتي

اترك رد