معجناتوصفات

عجينة الباف باستري في المنزل بطريقة سهلة وبدون تعقيدات

طريقة عمل العجينة المورقة

عجينة الباف باستري هي عبارة عن عجين مورق ومنتفخ, تستعمل في العديد من الحلويات الفرنسية, لأن الأصل في هذه الوصفة هي فرنسية.

طريقة عمل عجينة الباف باستري في المنزل

من خلال مطبخ سيدتي, سوف نتعرف على طريقة عمل عجينة الباف في المنزل, هذه الطريقة ناجحة مئة في المئة, طبعاً إذا اتبعتم كل الوصفة بحذافريها, فمن خلال تعلم هذه الطريقة, سوف ننزل بعض الوصفات التي تحتاج عجينة الباف, مثل ميل فيه , والعديد من الحلويات الفرنسية الشهيرة.

المكونات

  • كيلو دقيق أبيض ذو نوعية جيدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • ماء للعجن
  • 750 غرام زبدة غير مملحة, خاصة بعجينة الباف, ذو نوعية جيدة.

الطريقة

في العجانة نقوم بإضافة الدقيق والملح والسكر, طبعا السكر يضاف عندما تريد صنع الحلويات بهذه العجين, أما في حال استخدام العجين في صنع المملحات, فقم بالاستغناء عنها, أو أضف القليل فقط. يمكن عجنها باليد.

نضيف بعدها نصف كأس ماء, ثم نبدأ في عجن العجين, نضيف الماء بالتدريج, نتوقف على إضافته عندما, تجمع العجين, لايجب أن تكون لصقة ولاقاسية للغاية, أيضا لايجب التمادي في دلكها, للغاية.

نأخذ الزبدة, ونحاول فردها على شكل مربع, جتى يسهل علينا, وضعها في وسط العجين.

نفرد العجين بحجم أكبر من مربع الزبدة, نضع الزبدة في الوسط, ثم نغلق الأطراف على الزبدة, حتى تختفي الزبدة تماماً.

طريقة عمل العجينة المورقة

في سطج مرشوش بالدقيق نفرد العجين بشكل طولي, ثم نفردها بشكل عرضي, بعدها من خلال الطول نقوم بثنيها, وليس العرض, فانتبهو لهذا الأمر حتى لاتفسد العجين, نثني الجانب الأول في وسط العجين, ثم الجانب الثاني في الوسط, حتى يلتقيا, مثلما هو موضح من خلال الصورة التي في الأعلى, بعدها نثني الجانب الأول على الثاني, مثل ماموضح في الصورة الثانية.

 طريقة عمل عجينة الباف باستري في المنزل

أعواد خبز البارميزان المقرمشة بنكهة الثوم لذيذة وسهلة التحضير

نغطي العجين بورق بلاستيكي, ثم من بعدها ندخلها الثلاجة مدة ربع ساعة, بعدها نكرر نفس العملية التي قمنا بها سابقاً, ثم ندخلها الثلاجة ربع ساعة, بعدها نكرر الأمر للمرة الثالثة.

بهذه الطريقة نكون قد حصلنا على عجين الباف المورق بسهولة, يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة مدة يومين, ولمدة أسبوع نحتفظ به في المجمد.

أتمنى أن تكون الطريقة موضحة للغاية, وأي استفسار يمكنكم ترك تعليق أسفل.

الوسوم

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

قم بإلغاء الإضافة لمشاهدة محتويات الموقع
%d مدونون معجبون بهذه: