مطبخ

فطائر مقرمشة للغاية بدون دلك وبدون فرن بحشوة لذيذة للغاية

فطائر مقرمشة للغاية بدون دلك وبدون فرن بحشوة لذيذة للغاية

فطائر مقرمشة للغاية, هذه الفطائر في الأصل كورية تشتهر باسم هوتوك, في حال ذهبت إلى كوريا سوف تجدها تباع في الأسواق الكورية الشعبية, فهي معروفة جداً في كوريا عند أي سائح يزور كوريا.

فطائر مقرمشة لن تحتاجي إلى تدليك قوي لعملها, أو طهيها في الفرن فقط من خلال المقلاة, أيضا حشوتها لذيدة للغاية فهي عبارة عن خضار طازجة مع شعرية النودلز.

طريقة عمل فطائر مقرمشة

طريقة عمل فطائر مقرمشة

المكونات

للعجين:

  • 1 كوب من الماء الدافئ
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • حوالي 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 2 أكوب من الدقيق

الحشوة

  • 85 غرام شعرية نشا البطاطا يمكن استبدالها بالشعرية الصينية العادية
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • ملح على حسب الذوق
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 3 عصيان من الثوم المعمر مقطع إلى قطع صغيرة يمكن استبداله بعصيان البصل الأخضر
  • 3 حبات جزر صغيرة الحجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • زيت الطهي

طريقة عمل العجينة

يُمزج الماء الدافئ والسكر والخميرة الجافة في وعاء كبير ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة. يُضاف الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُحرَّك المزيج جيدًا.
أضف الدقيق وخلطه لمدة دقيقة واحدة بواسطة ملعقة خشبية ، حتى تبدو العجينة ناعمة. غطيها واتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها. بعدها نزيل أي فقاعات الغاز في العجين.

غطيها واتركها أثناء تحضير الحشوة , حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

طريقة تحضير الحشوة

يُغلى قدر كبير من الماء ثم يُضاف نودلز نشا البطاطس . حركها بملعقة خشبية حتى لا تلتصق الشعيرية ببعضها البعض. اطبخي النودلز لمدة 6 دقائق على نار متوسطة الحرارة. بعد الغلي ، افتح الغطاء وحركها عدة مرات ، ثم اتركها تطبخ مع إغلاق الغطاء. لمعرفة ما إذا كانت قد انتهت ، خذ عينة لاختبار ما إذا كانت الشعيرية مطبوخة. لا ينبغي أن تكون صعبة عند مضغها. إذا استخدمة الشعرية الصينية فيكفي سكب ماء مغلي عليها وتركها بضع دقائق ثم يتم تصفيتها.

اسكب الماء البارد الجاري في الشعرية.
قطعها إلى قطع صغيرة (طولها حوالي بوصة واحدة) بسكين أو مقص.
سخني مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. تُضاف الشعرية وتحرَّك لمدة دقيقة ، ثم تُضاف صلصة الصويا والسكر والفلفل الأسود المطحون والملح. استمر في التحريك حتى تبدو المعكرونة شفافة وبراقة. يضاف زيت السمسم وينقل إلى وعاء أخر.

يُضاف الجزر والبصل والثوم المعمر أو البصل الأخضر المقطع في وعاء الشعرية ويخلط كل شيء جيدًا.

حشوة فطائر مقرمشة

إعداد الفطائر الكورية

العجين شديد اللزوجة ، لذلك قم بإعداد بعض الزيت النباتي في وعاء صغير لوضع يديك من وقت لآخر ، لمنع العجين من الالتصاق بهم أثناء العمل.

حشو الفطائر المقرمشة

ضع كوبًا واحدًا من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وسخّنه إلى أن تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. لاختباره ، يمكنك إسقاط قطعة صغيرة من العجين في الزيت ، وإذا ظهرت فقاعات صغيرة عديدة ، تكون ساخنة بدرجة كافية .

اخفض الحرارة إلى متوسطة.
افرك بعض الزيت النباتي بين راحة يدك ثم قم بأخذ تقريبا كرة من العجين على يدك ، شكلها على قرص مسطح.
ضعي بعض الحشوة في وسط العجينة بملعقة. أغلق الحواف بأصابعك واصنع كرة دائرية رائعة ، بأفضل ما تستطيع. العجين ناعم ولزج للغاية ، لذلك إذا قمت بإضافة الكثير من الحشو ، فلن يكون من السهل ختمه.

في فطائر مقرمشة

ضعها في المقلاة مع حواف مختومة إلى أسفل. بعد 30 ثانية تقريبًا ، اقلبها بملعقة واضغط عليها جيداً حتى تصل إلى حوالي 4 بوصات.

استمر في قلبها حتى تطهى وتتحمر ويصبح لونها ذهبي .قدمها ساخنة بالصحة والعافية.

المصدر

السابق
الكعك الكوري الملتوي -أسهل فطائر حلزونية لشرب الشاي بدون فرن هششة ولذيذة
التالي
شوكولاتة سنيكرز بنفس طريقة وطعم الجاهزة الأصلية بأسهل طريقة وبمكونات بسيطة

اترك رد